整好門頭、廣告牌……發(fā)揮最佳的效果，連標(biāo)識(shí)費(fèi)都省了?。ㄩT頭廣告牌

門楣、廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大因素。廣告牌

招牌是第一空間點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有1個(gè)很有意思的局面：假如客戶低著頭走進(jìn)店里，那基本能判斷他是老用戶或是即將赴約的顧客；如若客戶是在門口駐足，還東張西望，基本決定為新用戶。

于是，關(guān)于新顧客來(lái)說(shuō)，餐廳門頭的信息傳播分外重要。

1、門楣信息要簡(jiǎn)練分明

招牌上的信息是傳達(dá)給客戶的第一印象，特別是新用戶第一次來(lái)，他們通常第一眼發(fā)現(xiàn)的就是餐廳門頭，并借助門楣的信息來(lái)幫助自己做決策。

△不要讓消費(fèi)者花時(shí)間猜你的名字

要是一個(gè)餐廳門楣，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚而還不曉得餐廳賣的是什么樣產(chǎn)品，這么客戶抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不能、太大。

所以，招牌的內(nèi)容一定要簡(jiǎn)練，不須要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也肯定要清晰，請(qǐng)勿把字體計(jì)劃得太過(guò)分藝術(shù)或籠統(tǒng)，讓用戶讀不懂。

2、門楣信息要齊全

有些牌子的招牌，只寫(xiě)了品牌名稱，沒(méi)寫(xiě)種類名稱，在顧客心中即是信息缺失。例如門頭寫(xiě)著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓客戶摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

要想顧客一見(jiàn)到門楣就分析到餐廳的基本信息，招牌設(shè)置必然要確保牌子Logo+品牌名+品類名的基本結(jié)合。

Logo的本質(zhì)是使得輔助牌子更便利更快速地被消費(fèi)者記著，若是找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過(guò)分冗雜或復(fù)雜的Logo 設(shè)計(jì)反而會(huì)增加客戶的記憶成本，不利于品牌的傳播。

3、門頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲老板覺(jué)得把門楣裝飾得高檔大氣上檔次，有利于誘惑更多的用戶進(jìn)店。

事實(shí)卻并非如此，如果招牌的質(zhì)感和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高端門頭看起來(lái)像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可以接納人均80塊消費(fèi)的顧客被門楣嚇跑了，而習(xí)慣人均300塊的顧客又莫得得到相對(duì)高級(jí)的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因此，招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)必定要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的門楣，張冠李戴的后果可能就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口聚合：臨門一腳很重大

門口組裝指的是：廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱，它們是對(duì)招牌內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口廣告牌是第二感官焦點(diǎn)

當(dāng)客戶讀取完門頭信息后，第二空間點(diǎn)看得一定是門口。假若有廣告牌，平常會(huì)先看廣告牌，其次才是迎賓員。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人更愿意相信“自身看到的”。

廣告牌的作用即是對(duì)門楣信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分利用起門口的空間做標(biāo)識(shí)位

比如，門楣寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，廣告牌肯定要放標(biāo)牌私房菜的圖片和文字。

由于，客戶看了招牌后已經(jīng)清楚你是做私房菜，并且發(fā)生了興致，這時(shí)候他就想了解你做的是什么樣私房菜，你的廣告牌正好給了他結(jié)果。假如用戶感受廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人若是看完了門頭和廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)通常是在相對(duì)和抉擇。要是顧客選擇站在原地思考，分析餐廳起碼有50%的契機(jī)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機(jī)會(huì)。

吃飯不是買房子，不需要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。如若迎賓員趁機(jī)給客戶簡(jiǎn)介菜品特點(diǎn)或最新活動(dòng)，用戶通常會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒(méi)有講究迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。一些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把獨(dú)一的迎賓員撤回去幫忙，引致商鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“思慮的客人”。

好的餐飲牌子不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位，并且還要挑機(jī)靈的、形像好的迎賓員加以培訓(xùn)，保證迎賓崗位有豐富的人手，以便于提升隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)換率。

重視O2O維護(hù)，提高隨機(jī)客戶轉(zhuǎn)變率 伴隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，眾多年輕用戶外出就餐時(shí)，一般都會(huì)通過(guò)手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或標(biāo)識(shí)菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的抉擇。

看評(píng)論或招牌菜背后的心理投射是：這家店的感覺(jué)拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不會(huì)踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，平時(shí)注重O2O維護(hù)的品牌，新顧客的轉(zhuǎn)化率就顯著高過(guò)其他牌子。

△店鋪信息一覽無(wú)余

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡也許具體地介紹餐廳位置、電話、標(biāo)牌菜、環(huán)境等信息，而且要及時(shí)回復(fù)客戶評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯目處如果餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門口顯眼處。

廚師衣著整齊，廚房間通亮衛(wèi)生，這自身就是一種無(wú)聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生情況怎么樣樣、食材是不是新鮮，用戶能夠經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

假若管制不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)起到反效果。

結(jié) 語(yǔ)

餐廳要引誘新顧客進(jìn)店消費(fèi)，升高營(yíng)業(yè)額，須要把招牌、廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等要素跳蚤一起，才能表現(xiàn)最好的效果，一旦有一環(huán)缺失，整體成效將大打折扣。吸塑發(fā)光字